Рецепты супов

Супы полезны тем, что легко усваиваются, насыщают организм жидкостью и помогают пищеварению, особенно при наличии овощей, мяса или бобовых. Благодаря тепловой обработке ингредиенты становятся мягкими и легче перевариваются, а витамины и микроэлементы — особенно из зелени, бульонов и корнеплодов — сохраняются в отваре, который и составляет основу блюда. Горячие супы согревают, стимулируют аппетит и метаболизм, а лёгкие овощные варианты — помогают мягко очистить организм и разгрузить пищеварительную систему.

1. Сырный суп с курицей и картофелем (нежный и сытный)

Ингредиенты:

Куриное филе — 300 г

Картофель — 3 шт.

Морковь — 1 шт.

Лук — 1 шт.

Плавленый сыр — 200 г (можно типа "Дружба")

Вода или бульон — 1,5 л

Соль, перец — по вкусу

Зелень — для подачи

А посмотреть на видео, как делается сырный суп можно посмотреть по ссылке.

Приготовление:

Отвари куриное филе в подсоленной воде до готовности. Достань, нарежь кубиками.

В бульон добавь нарезанный картофель, вари 10 минут.

Отдельно обжарь морковь и лук до мягкости.

Добавь овощи в суп, туда же верни курицу.

Нарежь плавленый сыр или натри — добавь в суп и вари, пока полностью не растворится.

Посоли, поперчи, дай немного настояться. Подавай с зеленью.

2. Чечевичный суп по-турецки (Mercimek Çorbası) (пряный, согревающий)

Ингредиенты:

Красная чечевица — 1 стакан

Морковь — 1 шт.

Лук — 1 шт.

Картофель — 1 шт.

Томатная паста — 1 ст. л.

Паприка, зира, соль — по вкусу

Вода — 1,5 л

Масло — для жарки

Лимон — к подаче

Приготовление:

Обжарь лук, морковь и картофель, добавь пасту и специи.

Всыпь промытую чечевицу, залей водой.

Вари 25 минут до мягкости чечевицы.

Пробей блендером до пюреобразного состояния.

Подавай с долькой лимона и каплей оливкового масла.

3. Уха из красной рыбы (ароматная и прозрачная)

Ингредиенты:

Лосось или форель — 300–400 г

Картофель — 3 шт.

Морковь — 1 шт.

Лук — 1 шт.

Лавровый лист, перец горошком, соль

Вода — 1,5 л

Зелень и немного водки (по желанию)

Приготовление:

Рыбу нарежь кусками. Отвари голову и хребет 15 мин, процеди бульон.

Добавь нарезанные овощи, вари до мягкости.

Положи филе рыбы и специи, вари ещё 10 мин.

Влей чайную ложку водки (если любишь традиции), доведи до вкуса.

Снимай с огня, дай настояться 10 минут.

4. Тосканский суп с белой фасолью и капустой кейл (вегетарианский, с итальянским духом)

Ингредиенты:

Белая фасоль — 1 банка или 150 г сухой

Морковь — 1 шт.

Лук, чеснок — по 1 шт.

Томатная паста — 1 ст. л.

Капуста кейл (или шпинат, или савойская) — горсть

Овощной бульон — 1,2 л

Итальянские травы, соль, перец

Оливковое масло

Приготовление:

Обжарь лук, чеснок и морковь до мягкости.

Добавь пасту и специи, потом фасоль.

Влей бульон, вари 15 минут.

Закинь капусту, довари 5 минут.

Подавай с тостами и каплей масла.

5. Классический борщ с говядиной (глубокий, насыщенный вкус)

Ингредиенты:

Говядина на кости — 500 г

Свёкла — 2 шт.

Морковь, лук — по 1 шт.

Картофель — 3 шт.

Капуста — 200 г

Томатная паста — 2 ст. л.

Уксус — 1 ст. л.

Сахар — 1 ч. л.

Чеснок — 2 зубчика

Лавровый лист, перец, соль

Сметана и зелень — для подачи

Приготовление:

Отвари говядину до готовности (1,5–2 ч), достань, нарежь.

В бульон добавь картофель и капусту.

Свёклу натри, обжарь с уксусом, сахаром и томатной пастой.

Лук и морковь тоже обжарь.

Всё соедини в кастрюле, довари 15 минут.

В конце добавь измельчённый чеснок. Подавай со сметаной.

6. Том Ям с креветками (кисло-острый тайский суп)

Ингредиенты:

Креветки — 200 г

Лимонник (лемонграсс) — 1 стебель

Лайм — 1 шт.

Имбирь или галангал — ломтик

Чили — по вкусу

Рыбный соус — 2 ст. л.

Грибы — 100 г

Кокосовое молоко — 200 мл (по желанию)

Вода — 1 л

Листья кафр-лайма, кинза

Приготовление:

Вскипяти воду с лемонграссом, лаймом, имбирем и чили.

Добавь грибы и креветки, вари 3–5 минут.

Добавь рыбный соус, сок лайма, кокосовое молоко.

Сними с огня, укрась кинзой.

7. Весенний суп с щавелем и яйцом (лёгкий, кисловатый)

Ингредиенты:

Щавель — 100 г

Яйца — 2 шт.

Картофель — 3 шт.

Морковь — 1 шт.

Лук — 1 шт.

Вода — 1,5 л

Соль, перец, лавровый лист

Сметана — для подачи

Приготовление:

Отвари картошку, морковь и лук в воде до готовности.

Вбей взбитые яйца тонкой струйкой, быстро размешай.

В конце добавь щавель, вари 2–3 минуты.

Посоли, поперчи. Подавай со сметаной.