Советы по приготовлению салатов

• Салаты можно готовить из любых овощей. Это могут быть свежие овощи, соленые квашеные, вареные>. Также хороши для салатов фрукты в любом виде: свежие, консервированные, сушеные. В салатах из мяса используется ветчина, колбаса, отварное мясо, яйца.

• Используемые овощи нужно тщательно промыть. Корнеплоды обрабатываются щеткой. Шпинат, щавель и салат нужно мыть холодной водой, в просторной посуде. Воду лучше менять несколько раз, при этом вынимать листья.

• Подавать салаты следует красиво и аккуратно разложенными. Так они возбуждают аппетит. Размещать их на блюде или в салатнике следует не прижимая и не приглаживая.

• Овощи в салат режутся кубиками, маленькими ломтиками или соломкой. Редиска, огурцы и помидоры нарезаются кружочками.

• Чтобы края салатника оставались чистыми, смешивать салат с заправкой или соусом нужно в отдельной миске или кастрюльке. В готовый салат можно сверху добавить остатки соуса и украсить.

• В зависимости от вида салата, его компоненты можно укладывать непосредственно в салатник, заливая сверху соусом.

• Украшать салат нужно умеренно, чтоб его состав был виден.

• Помидоры, редис, петрушку, стручковый перец, огурцы, укроп, сельдерей - в качестве украшения подходят к любым салатам. Зелень укладывается веточкой. Огурцы, в качестве украшения, нарезаются тонкими пластинками вдоль и сворачиваются в виде воронки. Огурцы можно нарезать и кружочками. Кусочки сваренных в крутую яиц, вареные морковь и свекла, также будут отличным украшением.

• Несколько салатов на столе лучше украшать по-разному. В этом поможет фантазия.

• В качестве посуды для салатов можно использовать блюда, салатницы, ломтики хлеба или маленькие порционные салатники.

• Салатами можно фаршировать помидоры и огурцы. Можно разложить их в корзиночки из теста, либо обжарить вареную колбасу и положить на нее салат.

• Чтобы не получилось отравления, салаты нельзя заправлять заранее соусом. Для предотвращения выделения сока, не нужно заранее солить салат. Соль и соус добавляются перед подачей на стол.

• Овощи лучше резать ножом изготовленным из нержавеющей стали. Так как прикосновение железа разрушает витамин С.

• Сырые овощи лучше разрезать на пластмассовых или фарфоровых дощечках, деревянные доски впитывают сок.