загрузка...

Кухонная химия

  • 16.01.2012 / Просмотров: 9217
    //Тэги:

    В гастрономическом мире британский шеф-повар Хестон Блюменталь (Heston Blumenthal) – фигура практически культовая. Он близок и нам: основатель «молекулярной гастрономии», «кулинарный алхимик» весьма интересуется физическими и химическими превращениями, которые претерпевают продукты во время приготовления – и использует эти знания для приготовления идеальных блюд.

загрузка...

  • Шоколад
    Хестон Блюменталь анализирует химический состав шоколада, чтобы понять, как его можно разделить на полоски, а также почему шоколад и икра - необычное, но вкусное сочетание.
  • Фрукты и овощи
    Хестон Блюменталь экспериментирует со вкусом, запахом и текстурой овощей и фруктов, анализирует их молекулярную структуру и показывает, как они реагируют на термическую обработку.
  • Мороженое
    Повар Хестон Блюменталь отправляется на фабрику мороженого Fouberts Ice Cream Parlour, где он совершает путешествие во времени и узнает, как делали мороженое раньше.
  • Желе
    Хестон Блюменталь экспериментирует с психологическим воздействием вкусов, разжигает чувства новыми идеями и вкусовыми комбинациями. Многие блюда имеют гелевую структуру.
  • Мясо
    Рассказ о химии белого и красного мяса. Хестон Блюменталь разрушает миф о том, что поджаривание мяса запирает его вкусовые качества.
  • Соль
    Хестон Блюменталь рассматривает различные функции соли в пище. Рассказ о том, почему соль является необходимым элементом для нормального функционирования нашего организма.

Рекомендуем Любите смотреть музыкальные клипы и хотите иметь их у себя на компьютере? Вы можете скачать клип с сайта musiklip.ru, который содержит большое количество клипов разных групп.

  • ДРУГИЕ МАТЕРИАЛЫ РАЗДЕЛА:
  • РЕДАКЦИЯ РЕКОМЕНДУЕТ:
  • ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ:
    Имя
    Сообщение
    Введите текст с картинки:

Интеллект-видео. 2010.
RSS
X